Arta Panettone-ului artizanal: un masterclass de excepție la FTA-UTM

În zilele de 9 și 10 iulie 2025, Facultatea Tehnologia Alimentelor (FTA) a Universității Tehnice a Moldovei (UTM) a găzduit un eveniment culinar de anvergură: un masterclass internațional dedicat artei panettone-ului artizanal. Organizat  impecabil de către Puratos Moldova – un grup internațional de origine belgiană, lider în furnizarea de ingrediente și soluții inovatoare pentru panificație, patiserie și cofetărie, acest eveniment a reprezentat o ocazie excepțională de perfecționare și inovare în domeniul tehnologiei produselor alimentare.

Masterclass-ul a fost condus de celebrul maestru cofetar Tonatiuh Cortés Ortiz, câștigător al Marelui Premiu pentru Cel Mai Bun Panettone din 2024. Prezența sa a transformat evenimentul într-un cadru de învățare de elită, oferind participanților acces la cunoștințe și tehnici de ultimă generație în arta coacerii tradiționale italiene.

Masterclass-ul a inclus o serie de sesiuni practice intense, facilitând un dialog valoros între mediul academic și cel industrial. Au fost prezenți reprezentanți de top ai unor companii de renume din industria alimentară din Republica Moldova, precum Brodețchi, Dulcinella, Lumen Craft și Crème de la Crème. Această interacțiune a creat un cadru interactiv de schimb de experiență și bune practici, consolidând legăturile esențiale dintre educație și producție.

Un rol central în această experiență formativă l-a avut doamna Tatiana CUȘMENCO, asistentă universitară și ingineră în cadrul Departamentului Tehnologia Produselor Alimentare, Facultatea Tehnologia Alimentelor. Participarea sa la acest masterclass are un impact direct și semnificativ asupra calității formării profesionale a studenților UTM. Cunoștințele și tehnicile dobândite vor fi integrate în conținutul didactic, asigurând că viitorii specialiști în tehnologia alimentară sunt pregătiți cu cele mai actuale și relevante informații din domeniu. Acest demers reflectă angajamentul ferm al Universității Tehnice a Moldovei pentru excelență, actualizare continuă și internaționalizare, menținând un standard înalt de educație.

Facultatea Tehnologia Alimentelor și Universitatea Tehnică a Moldovei adresează sincere mulțumiri companiei Puratos Moldova, în special domnului Iurie PERCIUN – director general, și întregii echipe de profesioniști, pentru inițiativa valoroasă și organizarea impecabilă a acestui eveniment de formare. Asemenea colaborări sunt esențiale și reprezintă un pas important în consolidarea relației dintre mediul academic și industria alimentară modernă, contribuind substanțial la dezvoltarea profesională a specialiștilor din domeniul panificației și cofetăriei artizanale.

Acest masterclass a fost nu doar o simplă sesiune de învățare, ci o confirmare a faptului că pasiunea pentru excelență și deschiderea către inovație sunt ingredientele cheie pentru succesul în lumea produselor alimentare artizanale.

Simion EȘANU, student FTA-UTM: „ERASMUS+ la Strasbourg a fost o experiență ce mi-a transformat parcursul personal și profesional”

,

Simion EȘANU, student la Facultatea Tehnologia Alimentelor, Filiera Francofonă „Technologies Alimentaires” a Universității Tehnice a Moldovei, ne împărtășește povestea sa inspirațională despre mobilitatea academică desfășurată prin programul ERASMUS+ la renumita Université Louis Pasteur din Strasbourg, Franța. Această experiență a reprezentat una dintre cele mai semnificative și transformatoare etape din parcursul său academic.

Timp de un semestru, Simion a studiat în cadrul Departamentului Génie Biologique, având ocazia să exploreze în profunzime domeniul ingineriei biologice și alimentare. Cursurile și laboratoarele, cu o abordare interactivă și aplicativă, i-au oferit contact direct cu echipamente de ultimă generație, implicare în proiecte de cercetare internaționale și colaborarea cu studenți din diverse țări. Acestea au fost repere esențiale ale unei experiențe educaționale de excepție, contribuind semnificativ la dezvoltarea sa profesională.

Debutul mobilității a necesitat o perioadă de adaptare la un noul sistem educațional, la integrarea într-un mediu cultural diferit și la depășirea barierelor lingvistice, mai ales în ceea ce privește terminologia științifică. „Chiar dacă studiam deja în filiera francofonă, bariera lingvistică s-a resimțit la început”, recunoaște Simion. Cu toate acestea, sprijinul colegilor și profesorilor de la Strasbourg, alături de motivația personală, l-au ajutat să depășească rapid aceste obstacole și să transforme provocările în oportunități de creștere.

Experiența Erasmus+ a contribuit semnificativ la dezvoltarea autonomiei, a capacității de gestionare a timpului și a responsabilităților, dar și la formarea unei viziuni interculturale asupra profesiei. În afara orelor de curs, Simion a avut bucuria de a descoperi farmecul orașului Strasbourg – o veritabilă armonie a istoriei, modernității și efervescenței academice.

Simion are un îndemn important pentru toți colegii săi de facultate și universitate: „Recomand cu încredere tuturor colegilor mei să profite de oportunitățile oferite de ERASMUS+. Pe lângă cunoștințele academice, ceea ce rămâne cel mai important sunt lecțiile de viață, prieteniile legate și încrederea în propriile capacități”.

Prin asemenea experiențe, Facultatea Tehnologia Alimentelor își consolidează angajamentul de a forma specialiști capabili să răspundă provocărilor internaționale, deschizând studenților oportunități de formare în cele mai performante centre universitare europene. Parcursul lui Simion EȘANU este dovada vie că mobilitățile internaționale transformă destine.

Sabina SCURTUL, studentă FTA-UTM, despre mobilitatea ERASMUS în Franța: „O călătorie de auto-descoperire și excelență academică”

,

Pentru Sabina SCURTUL, studentă la Facultatea Tehnologia Alimentelor, Filiera Francofonă „Tehnologies Alimentaires” a Universității Tehnice a Moldovei, mobilitatea academică efectuată prin programul ERASMUS+ la prestigioasa Université Louis Pasteur din Strasbourg, Franța, a fost mult mai mult decât o simplă experiență academică. A fost o veritabilă călătorie de auto-descoperire, plină de provocări și dezvoltare personală.

„Experiența mea ERASMUS în Franța a fost un drum plin de provocări, descoperiri și emoții”, spune Sabina, rememorând perioada petrecută într-unul dintre cele mai avansate centre universitare din Europa. Încă din primele zile, a fost impresionată de calitatea înaltă a procesului educațional: laboratoare ultramoderne, echipamente de cercetare de ultimă generație și o integrare remarcabilă a componentei practice în studiile universitare, astfel că Strasbourgul pare a fi un adevărat laborator al excelenței. A avut ocazia să se implice în activități din domenii avansate precum biologia moleculară, genetica, microbiologia, biochimia și biotehnologia, acumulând nu doar cunoștințe, ci și o valoroasă experiență practică.

Deși universitatea franceză i-a deschis larg porțile cunoașterii, stilul de predare, rigoarea academică, interacțiunile interculturale și dinamica noului campus au cerut un efort constant de adaptare. „Totul mi-a arătat cât de diferit este sistemul de învățământ francez față de cel de acasă. A fost nevoie de multă organizare, responsabilitate și perseverență”, subliniază Sabina. Aceste provocări au fost, de fapt, lecții valoroase care au contribuit la creșterea și maturizarea sa.

Pe lângă aspectele academice, mobilitatea ERASMUS i-a oferit și bucuria de a descoperi un colț fermecător al Europei: regiunea Alsacia, cu farmecul ei aparte, și proximitatea Germaniei, care a transformat fiecare weekend într-o oportunitate de explorare. „Am fost în mai multe orașe din Germania – momente care vor rămâne mereu o asociere plăcută cu semestrul petrecut în Franța.” Aceste experiențe culturale au îmbogățit-o și i-au oferit o perspectivă mai amplă.

Privind în urmă, Sabina afirmă cu sinceritate că participarea în programul ERASMUS+ i-a oferit lecții de viață prețioase și un nou orizont asupra viitorului: „Erasmus nu a fost doar o experiență academică sau o perioadă petrecută în străinătate, ci o adevărată călătorie de auto-descoperire.”

Universitatea Tehnică a Moldovei și, implicit, Facultatea Tehnologia Alimentelor, încurajează și susțin implicarea studenților în programe internaționale de mobilitate. Considerăm că experiențele internaționale formează profesioniști capabili să răspundă cerințelor unei lumi în permanentă schimbare, iar parcursul Sabinei SCURTUL este un exemplu elocvent în acest sens, demonstrând excelența și potențialul studenților FTA.

Experiența Erasmus+ a masterandului FTA Dmitri ZLOBIN la Atena, Grecia

În perioada 17 februarie – 27 iunie 2025, Dmitri ZLOBIN, masterand la Facultatea Tehnologia Alimentelor a Universității Tehnice a Moldovei, a avut parte de o experiență academică și de viață de neuitat în cadrul mobilității Erasmus+ la prestigioasa Harokopio University din Atena, Grecia.

Studiind în cadrul Facultății de Nutriție Aplicată (Applied Nutrition), Dmitri a avut ocazia să-și aprofundeze cunoștințele teoretice și practice în domeniul nutriției, în special prin cursuri captivante precum „Sports Nutrition” și „Nutrition and Health”, care i-au oferit o perspectivă nouă și complementară față de ceea ce acumulase acasă. „Aceste cursuri mi-au consolidat direcția profesională și mi-au arătat cât de importantă este legătura dintre știință și aplicabilitatea ei directă în viața de zi cu zi”, povestește el.

Viața în Grecia s-a dovedit a fi o continuă sursă de revelații. Atmosfera relaxată, spiritul cald și prietenos al grecilor, dar și frumusețea naturală a țării – cu apele sale cristaline, lumina blândă a Mediteranei și deliciile culinare – au conturat un tablou de neuitat. „Marea, chiar dacă foarte sărată în unele locuri, mi-a oferit momente de liniște și reflecție după zilele pline de studiu”, mărturisește Dmitri.

Totuși, experiența nu a fost lipsită de provocări. Diferențele culturale, costurile mai ridicate de trai, dificultățile legate de limba greacă și birocrația au fost obstacole reale, dar transformate în lecții valoroase: planificare mai eficientă, adaptabilitate și independență.

Una dintre cele mai pregnante impresii pe care le-a avut Dmitri în Grecia a fost importanța pe care localnicii o acordă meselor comune, transformate în adevărate ritualuri de conectare și bucurie. „Am fost impresionat de cât de mult contează mâncarea pentru greci, nu doar ca necesitate, ci ca moment de comuniune și sărbătoare a gustului.”

Mobilitatea Erasmus+ nu înseamnă doar studiu – ci și formarea de conexiuni profunde cu tineri din întreaga lume. Fără convenții rigide, întâlnirile între colegii de program s-au transformat în momente pline de autenticitate și bucurie. „Nu pot alege un singur moment preferat – fiecare clipă petrecută alături de noii mei prieteni a fost specială și m-a îmbogățit sufletește.”

Experiența Erasmus+ i-a oferit lui Dmitri nu doar competențe profesionale valoroase, ci și o deschidere reală spre diversitate, o înțelegere mai profundă a lumii și o doză importantă de încredere în sine.

„Sunt recunoscător pentru această oportunitate care mi-a schimbat viziunea asupra vieții și mi-a consolidat drumul profesional în domeniul nutriției, concluzionează Dmitri ZLOBIN. Recomand oricărui student să îndrăznească să iasă din zona de confort – pentru că acolo începe adevărata dezvoltare”.

Studentele FTA, premiate la o conferință științifică internațională în România: cercetare pentru un viitor sustenabil

Anna CHIRIAC și Elizaveta CERNOMOREȚ, studente ale Facultății Tehnologia Alimentelor, grupa TMAP-232, au reprezentat cu brio Universitatea Tehnică a Moldovei la prestigioasa conferință științifică internațională „The Environment – Research, Charge, Administration”, desfășurată la Craiova, România, sub egida Facultății de Agronomie a Universității din Craiova, între 22 și 24 iunie 2025. Performanța lor a fost o dovadă clară a excelenței academice și a dedicării pentru inovație în domeniul alimentar.

Anna CHIRIAC, studentă în anul III la programul „Tehnologia și managementul alimentației publice”, a obținut Locul I cu lucrarea remarcabilă „Exploring Technological and Functional Characteristics of Sustainable Protein Sources”. Cercetarea sa a explorat soluții durabile pentru utilizarea surselor alternative de proteine, evidențiind impactul lor tehnologic și funcțional în alimente. Este o lucrare care subliniază importanța inovației în crearea unui viitor alimentar mai sustenabil!

Colega sa, Elizaveta CERNOMOREȚ, s-a clasat pe Locul II cu prezentarea „Valorization of Sunflower Oilseed Cake in Lactose-Free Fermented Beverages”. Elizaveta a propus o metodă inovatoare de valorificare a șrotului de floarea-soarelui în produse fermentate fără lactoză, oferind soluții valoroase pentru consumatorii cu cerințe dietetice speciale. Un exemplu concret al modului în care cercetarea poate răspunde nevoilor societății!

Succesul celor două studente se datorează în mare parte mentoratului dedicat și sprijinului științific al cadrelor didactice ale FTA – conf. univ., dr. Alina BOIȘTEAN și lect. univ., dr. Oxana RADU, titulare ale Departamentului Alimentație și Nutriție.

Lucrările prezentate de studente au beneficiat, de asemenea, de un suport valoros din partea unor proiecte științifice esențiale: Proiectul Instituțional, subprogramul 020405 „Optimizarea tehnologiilor de prelucrare a alimentelor în contextul bioeconomiei circulare și schimbărilor climatice”, Bio-OpTehPAS și Proiectul 23.70105.5107.06T „Valorificarea proteinelor vegetale din produse secundare a industriei uleiurilor și grăsimilor vegetale autohtone”. Aceste proiecte demonstrează angajamentul Facultății Tehnologia Alimentelor pentru cercetare aplicată și soluții inovatoare.

Aceste rezultate remarcabile reconfirmă angajamentul Universității Tehnice a Moldovei pentru excelență academică, cercetare aplicată și implicare activă în problemelor globale. Participarea la conferințe științifice internaționale oferă studenților o oportunitate valoroasă de a-și valida competențele, de a-și extinde orizonturile și de a contribui activ la soluționarea provocărilor globale legate de nutriție, sustenabilitate și bioeconomie.

Felicitări cordiale studentelor premiate și profesorilor coordonatori pentru performanțele obținute și pentru modul exemplar în care au reprezentat Universitatea Tehnică a Moldovei și, implicit, Facultatea Tehnologia Alimentelor!


Mobilitate Erasmus

În perioada 12–23 mai 2025, Dr. Iurie Subotin, conferențiar universitar, decan al Facultății Tehnologia Alimentelor, împreună cu Dr. Violina Popovici, conferențiară universitară în cadrul Departamentului Alimentație și Nutriție, au efectuat o vizită academică în cadrul unei mobilități Erasmus+ de formare la Universitatea Cehă de Științe ale Vieții din Praga (Česká zemědělská univerzita v Praze), în cadrul Facultății de Științe Agricole Tropicale (Faculty of Tropical AgriSciences).

Programul mobilității a inclus întâlniri de lucru la Oficiul de Relații Internaționale al universității gazdă, discuții aplicate cu reprezentanții Facultății de Agrobiologie și ai Facultății de Științe Agricole Tropicale, precum și o vizită organizată în Pavilionul Alimentar al campusului, care a oferit o imagine detaliată a infrastructurii academice și a direcțiilor de cercetare aplicată în domeniul științelor alimentare. Un accent important a fost pus pe identificarea potențialelor direcții de colaborare interinstituțională, prin seminare comune, activități de predare partajate sau inițiative de cercetare internaționale.

Mobilitatea a oferit un cadru favorabil pentru consolidarea relațiilor internaționale ale Facultății Tehnologia Alimentelor, facilitând dezvoltarea unor direcții de colaborare academică și științifică în domenii de interes comun precum tehnologia berii și a vinului, produsele obținute prin fermentare, gastronomia și nutriția. Experiențele și contactele stabilite în cadrul vizitei vor sprijini adaptarea unor practici moderne în activitatea didactică și de cercetare a facultății, contribuind la îmbunătățirea conținutului curricular, la dezvoltarea de inițiative comune și la extinderea oportunităților de formare profesională pentru studenți și cadre didactice.

Conferința tehnico-științifică a studenților, masteranzilor și doctoranzilor UTM la FTA

🎓 În perioada 14-16 mai 2025, a avut loc Conferința tehnico-științifică a studenților, masteranzilor și doctoranzilor UTM – Universitatea Tehnica a Moldovei! 🎓
Evenimentul a avut drept obiective:
📌stimularea cunoștințelor și creșterea nivelului științific în domeniul alimentației, nutriției și turismului;
📌promovarea rezultatelor științifice ale studenților, masteranzilor și doctoranzilor în domeniul inovării produselor alimentare, promovării turismului durabil și a tendințelor actuale în nutriție și gastronomie;
📌încurajarea cooperării între diverse instituții științifice atât în Republica Moldova, cât și peste hotarele ei.
✨ În cadrul conferinței au fost prezentate 57 de lucrări științifice ale doctoranzilor, masteranzilor și studenților din RM, cât și de peste hotare (China).
✅ S-a discutat despre implementarea unor procese noi în tehnologia alimentelor, tehnologii noi de obținere a alimentelor funcționale, întrebări legate de siguranța alimentelor.
✅ Au fost propuse metodologii inovative în domeniul oenologiei și biotehnologiilor alimentare.
✅ Au fost prezentate noi idei, buni practici și soluții inovatoare în promovarea turismului durabil.
✅ S-a explorat diversitatea modurilor de alimentație, impactul acestora asupra sănătății, culturii și mediului, precum și tendințele actuale în nutriție și gastronomie.
Lucrările s-au desfășurat în cadrul a 4 sesiuni de prezentări orale.
Merită menționat aportul valoros al studenților participanți, ghidați cu profesionalism de cadrele didactice. De asemenea, am avut onoarea de a-l avea alături de noi pe domnul Tronciu Vasile, prof. univ., dr. hab., Prorector pentru Cercetare, a cărui prezență a conferit evenimentului un plus de prestigiu şi valoare.

❗️Pentru detalii accesați pagina #CSMD-2025 (csmd.utm.md).

Rezultatele CSMD-2025, FTA

 

ȘTIINȚA ALIMENTELOR, PARTEA 1

Diplome de gradul I

Дарья СУХОВИЧ, студентка, гр. TPA-212, Факультет Пищевые Технологии, Департамент Tehnologia Produselor Alimentare, Технический Университет Молдовы, Кишинев, Молдова

ВЛИЯНИЯ ФЕРМЕНТИРОВАННОЙ ЗАКВАСКИ НА ПИВНОЙ ДРОБИНЕ НА КАЧЕСТВО ХЛЕБА ИЗ ТРИТИКАЛЕ

Научный руководитель: GHENDOV-MOȘANU Aliona, dr. hab., conf. univ., UTM; BOEȘTEAN Olga, dr., conf. univ., UTM

Diplome de gradul II

Maria KURTEVA, studentă, gr. TVPF-211, Facultatea de Tehnologia Alimentelor, Departamentul Oenologie și Chimie, Universitatea Tehnică a Moldovei, Chișinău, Republica Moldova

VALOAREA TEHNOLOGICĂ A SOIURILOR DE STRUGURI VIORICA ȘI RKATITELI LA PRODUCEREA VINURILOR ORANGE

Coordonator: SCLIFOS Aliona, dr., conf. univ., UTM

Diplome de gradul III

Nadejda BOTEZATU, Alexandra ARSENI, doctorande, Școala doctorală UTM, Facultatea Tehnologia Alimentelor, Departamentul Oenologie și Chimie, Universitatea Tehnică a Moldovei, Chișinău, Rep. Moldova

CUANTIFICAREA POTENȚIALULUI BIOACTIV DIN TESCOVINA SOIURILOR: CABERNET SAUVIGNON ȘI RARĂ NEAGRĂ

Coordonator: COVACI Ecaterina, dr., conf. univ., UTM

 

 

Diplomă de gratitudine

  1. Юлия ГАЛKИНА, студентка, гр. TMAP-222, Факультет Пищевые Технологии, Департамент Alimentație și Nutriție, Технический Университет Молдовы, Кишинев, Молдова

ПСИЛЛИУМ (PLANTAGO OVATA) КАК ФУНКЦИОНАЛЬНЫЙ ИНГРЕДИЕНТ В БЕЗГЛЮТЕНОВОЙ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

Научный руководитель: КАПКАНАРЬ Татьяна, др., доцент, ТУМ

  1. Cristina DUCA, Adeli BIȘIR, studente, gr. SPN-241, SPN-231, Facultatea Tehnologia Alimentelor, Departamentul Alimentație și Nutriție, Universitatea Tehnică a Moldovei, Chișinău, Rep. Moldova

TESTE CLINICE UTILIZATE LA DETERMINAREA STATUTULUI NUTRIȚIONAL AL PERSOANEI

Coordonator: MIJA Nina, dr., conf. univ., UTM; PALADI Daniela, dr., conf. univ., UTM

 

ȘTIINȚA ALIMENTELOR, PARTEA 2

Diplome de gradul I

Iulia SITNIC, Irina DIANU, student and PhD student, gr. TPA-212, Doctoral School TUM, Faculty of Food Technology, Department of Food Technology, Technical University of Moldova, Chisinau, Rep. of Moldova

WHITE SEA BUCKTHORN BY-PRODUCTS AS A SOURCE OF FUNCTIONAL INGREDIENTS

FOR SUSTAINABLE MEAT TECHNOLOGIES

Coordinator: NETREBA Natalia, PhD, assoc. prof., TUM

Diplome de gradul II

Наталья МАЛАШЕВСКАЯ, студентка, гр. SPN-221, Факультет Пищевые Технологии, Департамент Alimentație și Nutriție, Технический Университет Молдовы, Кишинев, Молдова

ВЛИЯНИЕ ОПТИМИЗИРОВАННОГО РАЦИОНА ПИТАНИЯ НА КОРРЕКЦИЮ ЖЕЛЕЗОДЕФИЦИТНОЙ АНЕМИИ

Научный руководитель: КАПКАНАРЬ Татьяна, др., доцент, ТУМ

 

Diplome de gradul III

Mihaela MUNTEANU, student, gr. TMAP-241, Faculty of Food Technology, Department of Food and Nutrition, Technical University of Moldova, Chisinau, Rep. of Moldova

SOCIAL MEDIA INFLUENCE ON ADOLESCENT EATING OUTCOMES

Coordinator: CAPCANARI Tatiana, dr., assoc. prof., TUM

 

Diplomă de gratitudine

  1. Elena SCHIMBOV, studentă, gr. SPN-241, Facultatea Tehnologia Alimentelor, Departamentul Alimentație și Nutriție, Universitatea Tehnică a Moldovei, Chișinău, Rep. Moldova

IMPACTUL RAȚIEI ALIMENTARE ASUPRA DECLANȘĂRII ȘI AMELIORĂRII EFECTELOR SIMPTOMATICE ALE MIGRENELOR

Coordonator: PALADI Daniela, dr., conf. univ., UTM

  1. Арина ДОДОН, студентка, гр. SPN-221, Факультет Пищевые Технологии, Департамент Alimentație și Nutriție, Технический Университет Молдовы, Кишинев, Молдова

ВЛИЯНИЕ РАЗЛИЧНЫХ ПОДСЛАСТИТЕЛЕЙ НА ГЛИКЕМИЧЕСКИЙ ИНДЕКС ВЕГАНСКИХ КОНФЕТ

Научный руководитель: БОИШТЯН Алина, др., лект. унив., ТУМ

 

STYLES ET COMPORTEMENTS ALIMENTAIRES

Diplome de gradul I

Nicoleta RACU, Elena ŢVENTARNÎI, étudiantes, gr. FFT-231, Faculté de Technologie Alimentaire, Département Alimentation et Nutrition, Université Technique de Moldavie, Chisinau, Rép. de Moldavie

LA FAMILLE COMME VECTEUR DES CHOIX ALIMENTAIRES

Coordinateur: COVALIOV Eugenia, dr., l. univ., UTM

Diplome de gradul II

Svetlana POPOV, Anastasia TULATOS, étudiantes, gr. FFT-231, Faculté de Technologie Alimentaire, Département Alimentation et Nutrition, Université Technique de Moldavie, Chisinau, Rép. de Moldavie

LA NOURRITURE SELON LA RELIGION

Coordinateur: CHIRSANOVA Aurica, dr., maître de conf., UTM

Diplome de gradul III

Mihai FURTUNA, étudiant, gr. FFT-231, Faculté de Technologie Alimentaire, Département Alimentation et Nutrition, Université Technique de Moldavie, Chisinau, Rép. de Moldavie

NOTION GÉNÉRALE DES STYLES ET COMPORTEMENTS ALIMENTAIRES

Coordinateur: COVALIOV Eugenia, dr., l. univ., UTM

Diplomă de gratitudine

  1. Alexandru BURLAC, Iuliana CARP, étudiants, gr. FFT-211, TMAP-211, Faculté de Technologie Alimentaire, Département Alimentation et Nutrition, Université Technique de Moldavie, Chisinau, Rép. de Moldavie

ESTIMATION COMPARATIVE DU POTENTIEL NUTRITIONNEL DES PRODUITS AVICOLES INDUSTRIELS ET BIOLOGIQUES

Coordinateurs: PALADI Daniela, dr., maître de conf., UTM; MIJA Nina dr., maître de conf., UTM

  1. Alexandrina COJOCARI, Nadejda MIRON, Cătălina NEGOIȚĂ, masterande, étudiante et doctorante, gr. MRN-241, TMAP-211, École doctorale UTM, Faculté de Technologie Alimentaire, Département Alimentation et Nutrition, Université Technique de Moldavie, Chisinau, Rép. de Moldavie

DEVELOPPEMENT DE NOUVEAUX PRODUITS ALIMENTAIRES À BASE DE RESIDUS INDUSTRIELS OLEAGINEUX

Coordinateur: CAPCANARI Tatiana, dr., maître de conf., UTM

 

TURISMUL RURAL ÎN CONTEXTUL DEZVOLTĂRII DURABILE

Diplome de gradul I

Manuela GHEMU, studentă, gr. SHTA-231, Facultatea Tehnologia Alimentelor, Departamentul Alimentație și Nutriție, Universitatea Tehnică a Moldovei, Chișinău, Rep. Moldova

PREFERINȚELE  PRIORITARE ALE MOLDOVENILOR ÎN ALEGEREA UNEI DESTINAȚII DE VACANȚĂ

Coordonator: NISTIRIUC Alexandru, dr., lect. univ., UTM

Diplome de gradul II

Valentina LUCA, studentă, gr. SHTA-231, Facultatea Tehnologia Alimentelor, Departamentul Alimentație și Nutriție, Universitatea Tehnică a Moldovei, Chișinău, Rep. Moldova

PARTICULARITĂȚILE VALORIFICĂRII TURISMULUI ARHEOLOGIC ÎN REPUBLICA MOLDOVA. STUDIU DE CAZ: SITUL DE LA COSTEȘTI-GÂRLEA

Coordonator: NISTIRIUC Alexandru, dr., lect. univ., UTM 

Diplome de gradul III

Adriana ANASTASIU, studentă, gr. SHTA-241, Facultatea Tehnologia Alimentelor, Departamentul Alimentație și Nutriție, Universitatea Tehnică a Moldovei, Chișinău, Rep. Moldova

TURISMUL MEDICAL ȘI WEELNESS ÎN REPUBLICA MOLDOVA 

Coordonator: SUHODOL Natalia, dr., conf. univ., UTM

 

Diplomă de gratitudine

  1. Daniel REU, student, gr. SHTA-241, Facultatea Tehnologia Alimentelor, Departamentul Alimentație și Nutriție, Universitatea Tehnică a Moldovei, Chișinău, Rep. Moldova

PARTICULARITĂȚILE PENSIUNILOR AGROTURISTICE ÎN TURISMUL REPUBLICII MOLDOVA

Coordonator: PALADI Daniela, dr., conf. univ., UTM

  1. Vladlena CERVONNAIA, studentă, gr. SHTA-231, Facultatea Tehnologia Alimentelor, Departamentul Alimentație și Nutriție, Universitatea Tehnică a Moldovei, Chișinău, Rep. Moldova

ROLUL ENERGIEI VERZI ÎN INFRASTRUCTURA TURISTICĂ, STUDIU DE CAZ ASUPRA HOTELURILOR ECO-FRIENDLY

Coordonator: COVALIOV Eugenia, dr., lect. univ., UTM

O călătorie savuroasă în lumea francofoniei la FTA-UTM: „Farmecul și secretele patiseriei franceze”

Pe 18 martie, Facultatea Tehnologia Alimentelor (FTA) a Universității Tehnice a Moldovei (UTM) și-a deschis larg ușile pentru pasionații de știința alimentelor, nutriție și patiseria franceză, organizând un eveniment inedit: Ziua Ușilor Deschise la Filiera Francofonă „Technologies Alimentaires”.

Sub genericul „Farmecul și secretele patiseriei franceze”, această inițiativă a Departamentului Alimentație și Nutriție a fost un veritabil festin educațional, menit să atragă tinerii din Republica Moldova în universul francofon al tehnologiilor alimentare.

În deschiderea evenimentului, conf. univ., dr. Aurica CHIRSANOVA, șefa Departamentului Alimentație și Nutriție, a subliniat importanța acestui program de studii și oportunitățile de dezvoltare profesională pe care le oferă. În opinia sa, studiile în limba franceză constituie un avantaj competitiv pe piața muncii, asigurându-le tinerilor o pregătire academică de înalt nivel aici, în Republica Moldova și sporesc semnificativ angajabilitatea acestora, întrucât angajatorii apreciază profesioniștii poligloți, capabili să interacționeze în medii internaționale.

În același spirit, decanul FTA, conf. univ., dr. Iurie SUBOTIN, a menționat că Filiera Francofonă deschide numeroase perspective pentru studenți: stagii de practică în țările francofone, mobilități Erasmus+ în universități de prestigiu din Europa, precum și o viață universitară activă, animată de evenimente extracurriculare captivante.

Un moment important al evenimentului a fost prezența doamnei Claudia VIȘAN, reprezentanta Biroului Național al Agenției Universitare Francofone din Republica Moldova. D-sa a evidențiat rolul deosebit de important al unor asemenea inițiative în consolidarea francofoniei și în ghidarea tinerilor spre o carieră de succes. Este esențial ca elevii din toate colțurile țării să descopere și să profite de oportunitățile de studii în limba franceză oferite de UTM.

Evenimentul a reunit 21 de elevi din diferite raioane ale țării – Telenești, Strășeni, Călărași, Anenii Noi, Ștefan Vodă, dar și din satele Olănești, Palanca și Hârbovăț, care au avut ocazia să trăiască experiențe practice inedite – de la teorie la deserturi franțuzești – și să pătrundă în universul rafinat al patiseriei franceze.

Sub îndrumarea formatoarei Alexandrina COJOCARI, studentă la ciclul II, master în Managementul Restaurantelor și Nutriție, liceenii au descoperit tainele preparării faimoșilor biscuiți Madlene și savuroaselor prăjituri Chou, învățând nu doar tehnicile culinare, ci și analiza nutrițională, compoziția chimică, indicii de calitate și caracteristicile organoleptice ale acestor delicii.

Mai mult. Doamna Tatiana BAZUEVA, managerul primei agenții de consultanță în domeniul restaurantelor din Republica Moldova și expertă în domeniu, le-a oferit elevilor o incursiune în expertiza calității ingredientelor de bază – untul, făina de grâu de calitate superioară și frișca naturală – elemente esențiale pentru obținerea unor produse de patiserie desăvârșite.

Ziua Ușilor Deschise la Filiera Francofonă „Technologies Alimentaires” a demonstrat că pasiunea pentru domeniul alimentar și francofonie poate deveni un… adevărat pașaport pentru succesul profesional. Elevii au plecat cu o experiență culinară unică, dar și cu informații valoroase despre parcursul academic și oportunitățile internaționale pe care le oferă UTM.

Prin asemenea evenimente, UTM și FTA se implică plenar în formarea specialiștilor de elită, capabili să exceleze atât pe plan național, cât și internațional.

Ești pasionat de tehnologiile alimentare și visezi la o carieră într-un domeniu dinamic și inovator? Alege Facultatea Tehnologia Alimentelor – Filiera Francofonă! Studiază la UTM și transformă-ți pasiunea într-o profesie de viitor!

O lecție a excelenței și calității, pe baza vinurilor IGP „Ștefan Vodă”

,
În inima cercetării și inovației vitivinicole, Universitatea Tehnică a Moldovei a fost, pe 14 februarie 2025, gazda unui eveniment de referință: „Degustarea regională a vinurilor din aria geografică protejată (IGP) „Ștefan Vodă”. Evenimentul s-a desfășurat în cadrul Proiectului „Monitorizare amonte-aval a calității produselor vinicole”, implementat de Oficiul Național al Viei și Vinului (ONVV), și a reunit specialiști de elită din industria vinului.

În incinta Laboratorului de Microvinificație din cadrul Facultății Tehnologia Alimentelor, Universitatea Tehnică a Moldovei, 7 vinării din regiune au prezentat 41 de mostre de vinuri, dintre care 25 albe, 6 rose și 10 roșii. Acestea au fost supuse unei analize riguroase de către 30 de specialiști, printre care șefi de producere, ingineri-tehnologi și experți de laborator. Evaluarea finală a fost realizată de o comisie formată din 5 degustători autorizați, desemnați de ONVV, utilizând un sistem informațional automatizat.

Dacă studenții UTM deprind tainele ingineriei vinificației, iar vinificatorii își perfecționează arta, profesorii și cercetătorii universității demonstrează că procesul de învățare nu se oprește niciodată. Fiecare recoltă vine cu lecții noi, fiecare degustare reprezintă o oportunitate de a evalua, analiza și îmbunătăți produsele vitivinicole moldovenești.

În pofida unui an vitivinicol marcat de provocări climatice, degustarea a confirmat calitatea excepțională a vinurilor din IGP „Ștefan Vodă”. Acest rezultat este o recunoaștere a muncii și pasiunii vinificatorilor, dar și a progresului tehnologic și științific din domeniu.

ONVV a exprimat recunoștință și felicitări vinificatorilor din regiune, precum și față de conducerea UTM și echipa de organizare, pentru desfășurarea evenimentului la cel mai înalt nivel. La UTM, tradiția și inovația se împletesc armonios, iar această degustare demonstrează încă o dată că învățarea este un proces continuu – fie că ești student, profesor sau maestru vinificator.

 

Lecție publică cu Assoc. Prof. Fatih INCI: inovații în nanotehnologii aplicate în medicină și agricultură

,
Pe 10 februarie 2025, Facultatea Tehnologia Alimentelor a Universității Tehnice a Moldovei a fost gazda unui eveniment deosebit – o lecție publică susținută de Fatih INCI, Assoc. Prof. la Türkiye Bilkent University, Ankara, Centrul Național de Cercetări în domeniul Nanotehnologiilor (UNAM), d-sa fiind însoțit de Assoc. Prof. Yeşeren SAYLAN INCI de la Hacettepe University, Ankara, și Ph.D student Nedim HACIOSMANOĞLU. Evenimentul a reunit un public numeros – studenți, profesori, cercetători și specialiști din domeniile ingineriei și biomedicinei, dornici să exploreze noi perspective asupra progreselor tehnologice.

Tema lecției, „Engineering the Invisible: A Paradigm Shift in Medicine and AgriTech” („Ingineria invizibilului: o schimbare de paradigmă în medicină și agricultură”), a atras atenția prin complexitatea și inovațiile abordate. Assoc. Prof. Fatih INCI a deschis sesiunea cu o incursiune captivantă în domeniul nanotehnologiilor aplicate în medicină și agricultură, subliniind impactul revoluționar al acestora asupra diagnosticului, tratamentului și siguranței alimentare.

În discursul său, Assoc. Prof. INCI a prezentat dezvoltarea platformelor de ultimă generație la scară micro și nano, create și dezvoltate în laboratoarele National Nanotechnology Research Center (UNAM). Aceste tehnologii permit manipularea biomoleculelor esențiale – proteine, lipide, acizi nucleici, precum și a celulelor, agenților patogeni și veziculelor extracelulare (EVs), entități microscopice cu un rol-cheie în comunicarea intercelulară. Aceste inovații avansate sunt menite să accelereze diagnosticul unor afecțiuni grave, precum cancerul și bolile infecțioase, oferind soluții eficiente pentru siguranța alimentară și agricultura de precizie.

Prin integrarea tehnologiilor multifuncționale de manipulare celulară și a nanotehnologiilor portabile, echipa de cercetare condusă de Assoc. Prof. INCI a dezvoltat soluții ce permit captarea semnalelor biologice în timp real, direct din mediul natural. Astfel de inovații deschid noi perspective pentru monitorizarea personalizată a sănătății, prevenția bolilor și intervențiile timpurii, cu un impact major asupra calității vieții.

În agricultură, aceste tehnologii detectează rapid agenții patogeni care pot afecta culturile, reducând astfel pierderile și asigurând produse alimentare mai sigure și mai durabile.

Lecția publică susținută de Assoc. Prof.  INCI la UTM a fost o oportunitate unică de a învăța despre progresele recente în biotehnologie, dar și o sursă de inspirație pentru tinerii cercetători. Interacțiunea dintre Assoc. Prof. INCI și participanți a fost dinamică, cu întrebări pertinente și dezbateri constructive, evidențiind interesul deosebit pentru aceste inovații de vârf.

Fatih INCI este profesor asociat la Universitatea Bilkent, în cadrul Institutului de Știința Materialelor și Nanotehnologie (UNAM). Anterior, a lucrat ca academician și cercetător postdoctoral la Stanford University School of Medicine, Harvard Medical School – Brigham and Women’s Hospital, Harvard-MIT. Cercetările sale se concentrează pe microfluidică, biosensing și tehnologii cu microneedle pentru aplicații biomedicale. Assoc. Prof. INCI a publicat peste 100 de lucrări științifice, inclusiv articole de cercetare, recenzii și capitole de carte, fiind editor a 2 volume de specialitate. De asemenea, deține un portofoliu notabil de 26 de brevete naționale și internaționale, dintre care două produse licențiate, și a obținut peste 50 de granturi, acumulând un buget impresionant de peste 8 milioane USD. Pentru contribuțiile sale științifice remarcabile, a fost distins cu peste 50 de premii internaționale.

Assoc. Prof.  Fatih INCI este un vechi prieten al UTM, având un rol-cheie în proiectul NARD-TUBITAK „Detecting Minute Spoilage in Wine Through a Handheld Device in the Field” („Detectarea rapidă a microorganismelor din vin cu un dispozitiv portabil în condiții de câmp”) – un demers ambițios care vizează crearea unui dispozitiv portabil capabil să realizeze rapid detecția microorganismelor care alterează vinul. În acest context, d-sa l-a salutat cordial pe omologul său, Dan ZGARDAN, conferențiar universitar la departamentul Oenologie și Chimie, FTA-UTM, conducător al Proiectului NARD-TUBITAK din partea RM; pe conf. univ., dr. Veronica DRAGANCEA, șefa departamentului Oenologie și Chimie, pe colegii de echipă moldoveni din cadrul proiectului NARD-TUBITAK, prof. univ., dr. hab. Rodica STURZA, conf. univ., dr. Silvia RUBȚOV, tehnolog Larisa NECULA, dr. Irina MITINA, cercetător științific coordonator, Institutul de Genetică, Fiziologie și Protecție a Plantelor (IGFPP-USM), dr. Cristina GRĂJDIERU, cercetător științific superior (IGFPP-USM). Assoc. Prof. INCI a împărtășit rezultatele cercetărilor realizate în cadrul proiectului, subliniind importanța colaborării internaționale în dezvoltarea unor soluții inovatoare pentru industria vinicolă. D-sa a subliniat că scopul proiectului dat a fost proiectarea și producerea unui dispozitiv eficient pentru detecția rapidă a microorganismelor, ceea ce va aduce beneficii considerabile industriei vitivinicole, cu un impact pozitiv asupra standardelor de calitate din domeniul agricol și vitivinicol.

D-sa a discutat cu profesorii colegi de la UTM și despre importanța bibliotecilor ADN și despre microorganisme create deja în laboratorul de Biologie Moleculară, FTA-UTM în testarea și validarea dispozitivului portabil produs. Accesul la astfel de dispozitive portabile le va permite oenologilor să minimalizeze pierderile cauzate de contaminarea vinului cu microorganisme și alterarea lui. Implementarea dispozitivelor portabile în oenologie le va permite specialiștilor din domeniul vitivinicol monitorizarea microbiologică a vinurilor la diferite etape de producere, standardizarea și validarea protocoalelor de detecție a microorganismelor din vin în condiții de câmp și de producere.

Lecția publică susținută de Assoc. Prof. Fatih INCI la Facultatea Tehnologia Alimentelor a Universității Tehnice a Moldovei a fost un eveniment de referință, care a evidențiat cele mai noi descoperiri din domeniul nanotehnologiei aplicate în medicină și agricultură. Prin colaborările sale internaționale, UTM își demonstrează interesul pentru cercetarea de vârf și inovație, consolidându-și poziția de lider în educație și știință, inclusiv în domeniul tehnologiilor alimentare.