Arta Panettone-ului artizanal: un master-class de excepție la FTA-UTM
În zilele de 9 și 10 iulie 2025, Facultatea Tehnologia Alimentelor (FTA) a Universității Tehnice a Moldovei (UTM) a găzduit un eveniment culinar de anvergură: un masterclass internațional dedicat artei panettone-ului artizanal. Organizat impecabil de către Puratos Moldova – un grup internațional de origine belgiană, lider în furnizarea de ingrediente și soluții inovatoare pentru panificație, patiserie și cofetărie, acest eveniment a reprezentat o ocazie excepțională de perfecționare și inovare în domeniul tehnologiei produselor alimentare.
Masterclass-ul a fost condus de celebrul maestru cofetar Tonatiuh Cortés Ortiz, câștigător al Marelui Premiu pentru Cel Mai Bun Panettone din 2024. Prezența sa a transformat evenimentul într-un cadru de învățare de elită, oferind participanților acces la cunoștințe și tehnici de ultimă generație în arta coacerii tradiționale italiene.
Masterclass-ul a inclus o serie de sesiuni practice intense, facilitând un dialog valoros între mediul academic și cel industrial. Au fost prezenți reprezentanți de top ai unor companii de renume din industria alimentară din Republica Moldova, precum Brodețchi, Dulcinella, Lumen Craft și Crème de la Crème. Această interacțiune a creat un cadru interactiv de schimb de experiență și bune practici, consolidând legăturile esențiale dintre educație și producție.
Un rol central în această experiență formativă l-a avut doamna Tatiana CUȘMENCO, asistentă universitară și ingineră în cadrul Departamentului Tehnologia Produselor Alimentare, Facultatea Tehnologia Alimentelor. Participarea sa la acest masterclass are un impact direct și semnificativ asupra calității formării profesionale a studenților UTM. Cunoștințele și tehnicile dobândite vor fi integrate în conținutul didactic, asigurând că viitorii specialiști în tehnologia alimentară sunt pregătiți cu cele mai actuale și relevante informații din domeniu. Acest demers reflectă angajamentul ferm al Universității Tehnice a Moldovei pentru excelență, actualizare continuă și internaționalizare, menținând un standard înalt de educație.
Facultatea Tehnologia Alimentelor și Universitatea Tehnică a Moldovei adresează sincere mulțumiri companiei Puratos Moldova, în special domnului Iurie PERCIUN – director general, și întregii echipe de profesioniști, pentru inițiativa valoroasă și organizarea impecabilă a acestui eveniment de formare. Asemenea colaborări sunt esențiale și reprezintă un pas important în consolidarea relației dintre mediul academic și industria alimentară modernă, contribuind substanțial la dezvoltarea profesională a specialiștilor din domeniul panificației și cofetăriei artizanale.
Acest masterclass a fost nu doar o simplă sesiune de învățare, ci o confirmare a faptului că pasiunea pentru excelență și deschiderea către inovație sunt ingredientele cheie pentru succesul în lumea produselor alimentare artizanale.
