Emoția gustului pe ritmul inimii: când vinul prinde viață la UTM

Ce se întâmplă atunci când rigoarea științifică a oenologiei întâlnește sensibilitatea pentru aromă, echilibru și calitate? Se naște o experiență interdisciplinară în care vinul nu mai este doar un produs, ci o expresie a pasiunii, cercetării și creativității studenților de la UTM. În cadrul Complexului Vitivinicol, viitorii specialiști în Tehnologia Alimentelor au explorat gustul ca emoție, proces și artă, construind punți între știință și trăire.

Pe 29 ianuarie 2026, campusul UTM a devenit scena unei colaborări fascinante, marcată ca o zi de referință pentru studenții anului V ai Facultății Urbanism și Arhitectură (FUA). Aceștia au lăsat pentru o zi planșele de desen pentru o vizită de lucru cu caracter didactic și aplicativ în laboratoarele Departamentului Oenologie și Chimie din cadrul Facultății Tehnologia Alimentelor (FTA). Studenții și-au asumat o misiune cu valențe tehnice și artistice deopotrivă: lansarea proiectului „Complex Vitivinicol” – tema semestrului de primăvară la disciplina „Proiectare de Arhitectură-X”, menită să modeleze peisajul raionului Orhei prin fuziunea dintre tehnologie, turism și estetică.

Sub îndrumarea mentorilor conf. univ., dr. Sergiu Tronciu, asis. univ. Igor Negruță și asis. univ. Irina Studzinski, viitorii arhitecți au fost întâmpinați de o echipă excepțională a oenologiei moldovenești. Este vorba de decanul FTA – conf. univ., dr. Iurie Subotin, prodecana FTA – conf. univ., dr. Raisa Druță, profesorii conf. univ., dr. Dan Zgardan și prof. univ., dr. Anatol Bălănuță, șefa laboratorului Oenologie și Chimie, Larisa Necula, precum și experta în vinificație, sommeliera europeană Elizaveta Breahnă, care le-au oferit o imagine completă asupra procesului tehnologic, a infrastructurii și a rigurozității ce definesc „pulsul” unei crame.

Ceea ce a început ca o vizită didactică s-a transformat într-o imersiune în acest ritm: o succesiune precisă de fluxuri unde mișcarea strugurelui, fermentarea și maturarea vinului dictează cadența spațiului. Viitorii arhitecți au învățat să „acordeze” clădirea după ritmul biologic și tehnologic, înțelegând că un proiect de succes presupune simbioza funcțiunilor industriale (uzină de producere) și publice (hotel de lux, restaurant gourmet, spații de agrement). Proiectul experimental urmează să respecte Legea viei și vinului (Nr. 57 din 10.03.2006); Normativele NCM în vigoare privind clădirile industriale, sociale și de depozitare, dar și Principiile de urbanism durabil și exigențele arhitecturale și urbane actuale.

În cadrul temei, studenților le-a revenit sarcina de a elabora Planul general al sitului cu o zonificare funcțională strictă: zone administrative, de producere, hoteliere, de agrement, sanitare și tehnico-gospodărești. Soluțiile spațiale și constructive vor îmbina materialele tradiționale cu tehnologii de ultimă oră, integrând sustenabilitatea reală prin energii regenerabile (solară, eoliană, geotermală) într-un teren în pantă. De asemenea, se cere un accent deosebit pe mobilitate, accesibilitate și funcțiuni complementare: spații pentru târguri, gastronomie locală și expoziții artizanale.

De partea cealaltă, viitorii ingineri tehnologi (oenologii) au trăit satisfacția de a vedea cum rigoarea științifică a muncii lor devine sursă de inspirație estetică. Pentru ei, tehnologia este o artă care merită să fie „îmbrăcată” în forme arhitecturale iconice, în armonie cu peisajul și cultura locală.

„Arhitectura nu proiectează doar clădiri, ci sisteme vii, integrate în comunitate. Înțelegerea în profunzime a procesului vitivinicol este esențială pentru a putea crea un spațiu funcțional, sustenabil, cu identitate”, subliniază conf. univ., dr. Sergiu Tronciu, coordonatorul proiectului.

Această experiență demonstrează că, la Universitatea Tehnică a Moldovei granițele dintre discipline sunt, de fapt, punți de inovație. Colaborarea va continua cu participarea specialiștilor FTA la evaluarea finală a proiectelor din luna mai 2026, asigurându-se că fiecare viziune respectă „spiritul vinului”.

Ești gata să vezi cum prinde contur inovația? Rămâneți aproape pentru a urmări transformarea ideilor în proiecte ce vor purta semnătura noii generații de profesioniști UTM!