Standardele de siguranță – garantul calității și inovației în industria alimentară

Universitatea Tehnică a Moldovei a devenit platforma centrală a unui dialog academic esențial, găzduind masa rotundă cu tema „Siguranța alimentelor și competitivitatea locală: între reglementare și inovație”. Evenimentul a reunit specialiști din domeniul tehnologiei alimentelor, cercetători și autorități pentru a analiza modul în care rigoarea științifică și standardele de siguranță transformă parcursul produsului „de la fermă la masă”.

În deschiderea discuțiilor, prorectorul pentru cercetare al UTM, prof. univ., dr. hab. Vasile Tronciu, alături de secretarul de stat al MAIA, Tatiana Nistorică, au evidențiat rolul vital al Universității ca furnizor de expertiză tehnică, subliniind că cercetarea academică reprezintă fundamentul pe care se construiesc protocoalele de siguranță ce protejează sănătatea publică.

Un punct central al dezbaterilor l-a constituit echilibrul fin dintre legislația sanitar-veterinară și adoptarea noilor tehnologii de procesare. Dr. Svetlana Șveț a reiterat că reglementările stricte privind produsele de origine nonanimală constituie principalul scut al consumatorului, însă provocarea actuală a inginerului tehnolog rezidă în implementarea unor soluții flexibile. Această abordare permite inovația la nivel de rețetă și proces tehnologic fără a diminua cu niciun deceniu standardele de siguranță. În acest sens, conformitatea la normele internaționale (precum sistemele HACCP sau standardele ISO) nu a fost privită doar ca o cerință legală, ci ca o prioritate strategică pentru viitorii specialiști instruiți în cadrul FTA, garantând integritatea produsului pe orice piață externă.

Perspectiva calității a fost extinsă și asupra modelelor de distribuție, conf. univ., dr. Andrei Cumpanici și conf. univ., dr. Anatolie Ignat analizând beneficiile lanțurilor scurte de aprovizionare. Din punct de vedere tehnologic, acest model este esențial deoarece reduce timpul de transport și manipularea excesivă, facilitând menținerea proprietăților organoleptice și nutriționale ale alimentelor locale. Astfel, tehnologul modern nu mai este doar un supraveghetor al liniei de producție, ci un expert capabil să integreze rapid rezultatele cercetării științifice în fluxul tehnologic, asigurând reziliența sectorului în fața provocărilor de infrastructură și a concurenței globale.

În final, participanții au menționat că inovația rămâne o noțiune abstractă în absența unei educații tehnice solide, universitatea jucând rolul de punte între laborator și industrie. Dialogul a demonstrat că transformarea siguranței alimentare dintr-o obligație birocratică într-un avantaj competitiv depinde de capacitatea de a anticipa riscurile și de a utiliza cercetarea științifică a UTM ca pilon de dezvoltare națională.

Evenimentul a fost organizat sub egida proiectului de cercetare nr. 25.80012.5107.20SE, coordonat de prof. univ., dr. hab. Aurelia Litvin, în cadrul concursului „Stimularea excelenței cercetărilor științifice 2025-2026”.