Laboratorul – o incursiune în universul… simțurilor

În lumea dinamică a industriei alimentare, unde calitatea și inovația dictează succesul, studiile de laborator devin fundamentale în formarea viitorilor specialiști. Studenții din anul IV, grupa TPA-211, Departamentul Tehnologia Produselor Alimentare (DTPA), Facultatea Tehnologia Alimentelor (FTA), Universitatea Tehnică a Moldovei (UTM), au demonstrat acest lucru printr-o săptămână productivă, finalizată cu o lucrare de laborator la disciplina „Analiză senzorială a produselor alimentare”.

Sub îndrumarea doamnei lectorei universitare Alexandra SAVCENCO (care de curând și-a primit diploma de doctor în științe inginerești, prilej cu care îi exprimăm sincere felicitări, dorindu-i mult succes în cariera academică și în continuare), precum și a doamnei Elena CEBOTARI, ingineră DTPA-FTA-UTM, studenții au explorat în profunzime procesul de evaluare senzorială a produselor alimentare – un aspect esențial în industria alimentară modernă.

Prin exerciții practice și metode științifice, studenții și-au dezvoltat capacitățile psihofiziologice esențiale pentru analiza senzorială, parcurgând etape fundamentale, precum:

• Determinarea sensibilității gustative și stabilirea pragurilor gustative – o competență vitală în aprecierea echilibrului și intensității aromelor.
• Determinarea sensibilității olfactive prin metoda directă – un proces esențial pentru identificarea caracteristicilor unice ale produselor.
• Determinarea sensibilității vizuale privind diferențele de culoare – un aspect ce influențează percepția estetică și atractivitatea produselor.
• Determinarea sensibilității tactile – un factor esențial în aprecierea texturii produselor alimentare.

Toate aceste exerciții contribuie direct la dezvoltarea abilităților practice și, în ultimă instanță, la formarea unor profesioniști capabili să evalueze și să creeze produse alimentare de înaltă calitate, adaptate cerințelor consumatorilor. Totodată, pe lângă competențele tehnice, lucrările practice dezvoltă gândirea critică, atenția la detalii și capacitatea de a lua decizii fundamentate – toate fiind esențiale pentru o carieră de succes.

Subliniind importanța studiilor în laborator, doamna dr. Alexandra SAVCENCO a menționat că activitatea de laborator le oferă studenților atât cunoștințe teoretice aplicate, cât și oportunitatea de a exersa într-un mediu controlat, simulând provocările reale ale industriei alimentare. În aceste spații, viitorii specialiști devin cercetători, inovatori și profesioniști pregătiți să aducă un plus de valoare sectorului alimentar. De asemenea, experiența acumulată în laborator îi ajută să înțeleagă mai bine procesele tehnologice și să dezvolte soluții inovatoare pentru îmbunătățirea calității produselor alimentare. În plus, interacțiunea directă cu tehnologiile moderne le oferă un avantaj competitiv în carieră, pregătindu-i pentru cerințele exigente ale pieței muncii.

Ceea ce studenții învață astăzi în laborator va constitui baza pentru viitoarele lor realizări în domeniul tehnologiei alimentare. Cu fiecare experiment și analiză, ei își conturează un viitor în care excelența, inovația și calitatea sunt prioritare.

Astfel, prin pasiune și implicare, viitorii ingineri din industria alimentară devin arhitecții gusturilor și ai standardelor de calitate care vor defini produsele de mâine.