Reuniunea restauratorilor: o punte de conexiune între mediul academic și industria ospitalității

Profesori din cadrul Facultății Tehnologia Alimentelor a Universității Tehnice a Moldovei au participant la o reuniune importantă a restauratorilor, organizată de Asociația Națională a Restaurantelor și a Localurilor de Agrement din Republica Moldova (MAR). Evenimentul a reunit experți din industria ospitalității și domeniul academic pentru a discuta despre provocările și oportunitățile sectorului HoReCa.

Prezentările din cadrul evenimentului au oferit o panoramă vastă asupra diverselor aspecte ale industriei ospitalității: de la strategii eficiente de gestionare a inventarului la tendințele gastronomice viitoare și secretele motivării echipei. Prezența membrilor Departamentului Alimentație și Nutriție din cadrul Facultății Tehnologia Alimentelor a Universității Tehnice a Moldovei, experți în domeniul tehnologiei alimentelor, a completat armonios atmosfera reuniunii – conf. univ., dr. Natalia SUHODOL a susținut activ dialogul privind aspectele de actualitate din industrie, contribuind la schimbul de idei și la identificarea unor soluții inovatoare.

Alexandr JULAVSCHI, Brand Chef la Hotel Richmond, Chateau Cojuşna, Avegarden, Moldova, și-a împărtășit viziunea și experiența despre cum să obții inventarieri de succes și cum să negociezi prețuri speciale de la furnizori. Aceste informații practice au fost extrem de valoroase pentru restauratorii prezenți la dialog, oferindu-le instrumentele necesare pentru optimizarea costurilor și maximizarea eficienței operaționale.

Sergiu MIHALACHI, Executive Chef la Osho bar & kitchen, Moldova, a adus în prim-plan tendințele ce se prefigurează în domeniul gastronomiei, prezentând idei inovatoare care pot fi integrate în restaurantele de la noi. A fost o privire profesionistă în viitorul industriei, ci și o inspirație pentru restauratorii din Republica Moldova să se adapteze și să inoveze.

Cu o incursiune în secretele motivației personalului și ale menținerii unei echipe de succes a venit Igor POCACEALOV, consultant în lansarea restaurantelor din Ucraina. Cunoștințele sale despre gestionarea resurselor umane au fost extrem de valoroase pentru toți cei prezenți, subliniind importanța investiției în dezvoltarea și susținerea personalului într-un mediu competitiv.

Printre subiectele discutate s-au numărat și aspecte legate de aplicarea metodologiei privind colectarea și repartizarea taxelor privind remunerația din comunicarea publică în scop ambiental a operelor muzicale, un subiect de importanță majoră pentru restauratori. De asemenea, au fost abordate și aspecte legate de identificarea și recrutarea persoanelor cheie pentru lansarea unui proiect în sectorul HoReCa.

Evenimentul a finalizat cu o excursie la Vinăria „RĂDĂCINI”, care le-a oferit  participanților o perspectivă fascinantă asupra procesului de producție al vinurilor selecte din Republica Moldova, a conferit un element cultural și gustativ evenimentului și a subliniat varietatea și diversitatea peisajului culinar al țării noastre.

Colaborarea dintre mediul academic și cel investițional a fost evidențiată ca fiind esențială pentru avansarea domeniului restaurării. Această colaborare oferă oportunități valoroase de cercetare, educație și schimb de experiență, consolidând astfel poziția Republicii Moldova pe harta mondială a ospitalității.

Reuniunea restauratorilor organizată de MAR a fost nu doar un eveniment captivant, ci și un pas important pentru industria ospitalității din Republica Moldova. Cu expertiza și angajamentul continuu al profesioniștilor din domeniu, suntem pregătiți să facem față provocărilor și să ne consolidăm poziția ca lideri în acest domeniu dinamic și plin de oportunități.