În lumea dinamică a industriei alimentare, unde calitatea și inovația dictează succesul, studiile de laborator devin fundamentale în formarea viitorilor specialiști. Studenții din anul IV, grupa TPA-211, Departamentul Tehnologia Produselor Alimentare (DTPA), Facultatea Tehnologia Alimentelor (FTA), Universitatea Tehnică a Moldovei (UTM), au demonstrat acest lucru printr-o săptămână productivă, finalizată cu o lucrare de laborator la disciplina „Analiză senzorială a produselor alimentare”.
Sub îndrumarea doamnei lectorei universitare Alexandra SAVCENCO (care de curând și-a primit diploma de doctor în științe inginerești, prilej cu care îi exprimăm sincere felicitări, dorindu-i mult succes în cariera academică și în continuare), precum și a doamnei Elena CEBOTARI, ingineră DTPA-FTA-UTM, studenții au explorat în profunzime procesul de evaluare senzorială a produselor alimentare – un aspect esențial în industria alimentară modernă.
Prin exerciții practice și metode științifice, studenții și-au dezvoltat capacitățile psihofiziologice esențiale pentru analiza senzorială, parcurgând etape fundamentale, precum:
Determinarea sensibilității gustative și stabilirea pragurilor gustative – o competență vitală în aprecierea echilibrului și intensității aromelor.
Determinarea sensibilității olfactive prin metoda directă – un proces esențial pentru identificarea caracteristicilor unice ale produselor.
Determinarea sensibilității vizuale privind diferențele de culoare – un aspect ce influențează percepția estetică și atractivitatea produselor.
Determinarea sensibilității tactile – un factor esențial în aprecierea texturii produselor alimentare.
Toate aceste exerciții contribuie direct la dezvoltarea abilităților practice și, în ultimă instanță, la formarea unor profesioniști capabili să evalueze și să creeze produse alimentare de înaltă calitate, adaptate cerințelor consumatorilor. Totodată, pe lângă competențele tehnice, lucrările practice dezvoltă gândirea critică, atenția la detalii și capacitatea de a lua decizii fundamentate – toate fiind esențiale pentru o carieră de succes.
Subliniind importanța studiilor în laborator, doamna dr. Alexandra SAVCENCO a menționat că activitatea de laborator le oferă studenților atât cunoștințe teoretice aplicate, cât și oportunitatea de a exersa într-un mediu controlat, simulând provocările reale ale industriei alimentare. În aceste spații, viitorii specialiști devin cercetători, inovatori și profesioniști pregătiți să aducă un plus de valoare sectorului alimentar. De asemenea, experiența acumulată în laborator îi ajută să înțeleagă mai bine procesele tehnologice și să dezvolte soluții inovatoare pentru îmbunătățirea calității produselor alimentare. În plus, interacțiunea directă cu tehnologiile moderne le oferă un avantaj competitiv în carieră, pregătindu-i pentru cerințele exigente ale pieței muncii.
Ceea ce studenții învață astăzi în laborator va constitui baza pentru viitoarele lor realizări în domeniul tehnologiei alimentare. Cu fiecare experiment și analiză, ei își conturează un viitor în care excelența, inovația și calitatea sunt prioritare.
Astfel, prin pasiune și implicare, viitorii ingineri din industria alimentară devin arhitecții gusturilor și ai standardelor de calitate care vor defini produsele de mâine.
https://fta.utm.md/wp-content/uploads/sites/8/2025/02/10.jpg6071024Marina Romanciuchttps://fta.utm.md/wp-content/uploads/sites/8/2024/03/LOGO-FTA-1964-300x300.jpgMarina Romanciuc2025-02-08 17:44:362025-02-08 17:58:25Laboratorul – o incursiune în universul… simțurilor
Pe 18 octombrie 2024, Facultatea Tehnologia Alimentelor a Universității Tehnice a Moldovei a găzduit un eveniment de referință pentru domeniul științei alimentare – seminarul științific „Utilizarea materiilor prime vegetale în înlocuirea proteinelor de origine animală”. Evenimentul s-a desfășurat în cadrul Proiectului bilateral Moldo-Turc 23.80013.5107.3TR „Sustainable Nutrient-Rich New Generation Food Products Development” – „Dezvoltarea produselor alimentare de nouă generație, bogate în nutrienți și sustenabile”, coordonat de conf. univ., dr. Viorica BULGARU (echipa din R. Moldova), și Ilkay ŞENSOY, prof., dr. la Universitatea Tehnică Middle East din Turcia.
Seminarul a pus accent pe un aspect crucial al sustenabilității alimentare la nivel global: identificarea alternativelor viabile pentru înlocuirea proteinelor de origine animală cu surse vegetale autohtone. În contextul schimbărilor climatice și al creșterii cererii pentru alimente ecologice, discuții au fost orientate spre găsirea soluțiilor nutritive care să susțină dezvoltarea de produse alimentare inovatoare, bogate în nutrienți.
Proiectul bilateral moldo-turc își propune să dezvolte produse alimentare de nouă generație prin evaluarea relației dintre ingredientele vegetale, metodele de procesare utilizate și proprietățile funcționale și bio-funcționale ale produselor rezultate. Colaborarea între echipele de cercetători din Moldova și Turcia demonstrează dorința comună a contribuției la tranziția spre un sistem alimentar mai sustenabil și mai prietenos cu mediul.
Membrii echipelor de cercetare din cele două țări au prezentat rezultatele studiilor efectuate, axându-se pe utilizarea materiilor prime autohtone din Moldova. Aceste materii prime au fost studiate și testate pentru fabricarea analogilor de carne – produse care pot înlocui carnea tradițională, având un aport nutrițional similar, dar fără impactul negativ asupra mediului asociat producției de carne de origine animală.
Printre cele mai importante descoperiri s-au numărat:
Potențialul anumitor plante și legume din flora locală de a fi folosit ca surse de proteine;
Metodele de procesare care păstrează proprietățile nutritive și funcționale ale ingredientelor vegetale;
Evaluarea proprietăților bio-funcționale ale noilor produse create, cu accent pe beneficiile pentru sănătate și sustenabilitate.
Acest seminar a subliniat importanța trecerii la surse de proteine mai ecologice și a evidențiat nevoie de a dezvolta produse care să fie accesibile, nutritive și atractive pentru consumatori. Înlocuirea proteinelor de origine animală cu vegetale poate contribui la reducerea amprentei de carbon și la protejarea biodiversității, oferind în același timp soluții sănătoase pentru populația globală în creștere.
Dezvoltarea de produse alimentare de nouă generație, așa cum este studiat în cadrul acestui proiect, are potențialul de revoluție industrială alimentară și de deschidere a noi oportunități pentru economia agroalimentară a Republicii Moldova. Utilizarea materialelor prime locale nu doar că sprijină sustenabilitatea, ci și contribuie la promovarea resurselor naționale pe piețele internaționale.
Seminarul științific de la Facultatea de Tehnologia Alimentelor a fost un succes, oferind participanților o viziune clară asupra viitorului industriei alimentare și a rolului vital pe care îl are cercetarea în acest domeniu. Proiectul bilateral moldo-turc face un pas important în direcția dezvoltării unor produse alimentare sustenabile, care să răspundă nevoilor nutriționale și de mediu ale generațiilor viitoare. Asemenea inițiative științifice evidențiază contribuția esențială a cercetătorilor UTM și din parteneriatele internaționale, consolidând poziția instituției ca un lider în inovația alimentară și sustenabilitatea globală.
https://fta.utm.md/wp-content/uploads/sites/8/2024/10/r.jpg11652048Marina Romanciuchttps://fta.utm.md/wp-content/uploads/sites/8/2024/03/LOGO-FTA-1964-300x300.jpgMarina Romanciuc2024-10-22 05:21:412024-10-22 05:21:41Seminarul științific la Facultatea Tehnologia Alimentelor: inovații în înlocuirea proteinelor animale cu materii prime vegetale
Pe 27 septembrie, echipa programului „Servicii hoteliere, turism și agrement” din cadrul Departamentului Alimentație și Nutriție, Facultatea Tehnologia Alimentelor, Universitatea Tehnică a Moldovei te invită să participi la un eveniment dedicat Zilei Mondiale a Turismului.
📅 Data: 27 septembrie 2024
⏰ Ora: 11:30
📍 Locație: mun. Chișinău, str. Studenților 9/9, UTM, blocul 5, sala 208
Invitații speciali ai evenimentului sunt personalități din domeniul turismului și ecologiei, care vor împărtăși crâmpeie din vasta lor experiență:
Vladimir Ursu – director „Quality Tours” SRL,
Sergiu Manea – director, Asociația Patronală a Industriei Turismului din Republica Moldova,
Vitalie Guțu – jurnalist și realizator al emisiunii „Călătorii cu Gust”,
Cristina Kifa – ornitolog.
Nu rata oportunitatea de a descoperi noi perspective asupra turismului și de a afla mai multe despre activitățile ecologice și turistice din Moldova! 🌳🏞️
Te așteptăm cu drag!
https://fta.utm.md/wp-content/uploads/sites/8/2024/09/Ziua-Mondiala-a-Turismului-la-UTM-r.jpeg6341414Marina Romanciuchttps://fta.utm.md/wp-content/uploads/sites/8/2024/03/LOGO-FTA-1964-300x300.jpgMarina Romanciuc2024-09-23 09:08:222024-09-23 10:11:14Vino să sărbătorești Ziua Mondială a Turismului la UTM!
Laboratorul – o incursiune în universul… simțurilor
Evenimente, NoutățiÎn lumea dinamică a industriei alimentare, unde calitatea și inovația dictează succesul, studiile de laborator devin fundamentale în formarea viitorilor specialiști. Studenții din anul IV, grupa TPA-211, Departamentul Tehnologia Produselor Alimentare (DTPA), Facultatea Tehnologia Alimentelor (FTA), Universitatea Tehnică a Moldovei (UTM), au demonstrat acest lucru printr-o săptămână productivă, finalizată cu o lucrare de laborator la disciplina „Analiză senzorială a produselor alimentare”.
Sub îndrumarea doamnei lectorei universitare Alexandra SAVCENCO (care de curând și-a primit diploma de doctor în științe inginerești, prilej cu care îi exprimăm sincere felicitări, dorindu-i mult succes în cariera academică și în continuare), precum și a doamnei Elena CEBOTARI, ingineră DTPA-FTA-UTM, studenții au explorat în profunzime procesul de evaluare senzorială a produselor alimentare – un aspect esențial în industria alimentară modernă.
Prin exerciții practice și metode științifice, studenții și-au dezvoltat capacitățile psihofiziologice esențiale pentru analiza senzorială, parcurgând etape fundamentale, precum:
Toate aceste exerciții contribuie direct la dezvoltarea abilităților practice și, în ultimă instanță, la formarea unor profesioniști capabili să evalueze și să creeze produse alimentare de înaltă calitate, adaptate cerințelor consumatorilor. Totodată, pe lângă competențele tehnice, lucrările practice dezvoltă gândirea critică, atenția la detalii și capacitatea de a lua decizii fundamentate – toate fiind esențiale pentru o carieră de succes.
Subliniind importanța studiilor în laborator, doamna dr. Alexandra SAVCENCO a menționat că activitatea de laborator le oferă studenților atât cunoștințe teoretice aplicate, cât și oportunitatea de a exersa într-un mediu controlat, simulând provocările reale ale industriei alimentare. În aceste spații, viitorii specialiști devin cercetători, inovatori și profesioniști pregătiți să aducă un plus de valoare sectorului alimentar. De asemenea, experiența acumulată în laborator îi ajută să înțeleagă mai bine procesele tehnologice și să dezvolte soluții inovatoare pentru îmbunătățirea calității produselor alimentare. În plus, interacțiunea directă cu tehnologiile moderne le oferă un avantaj competitiv în carieră, pregătindu-i pentru cerințele exigente ale pieței muncii.
Ceea ce studenții învață astăzi în laborator va constitui baza pentru viitoarele lor realizări în domeniul tehnologiei alimentare. Cu fiecare experiment și analiză, ei își conturează un viitor în care excelența, inovația și calitatea sunt prioritare.
Astfel, prin pasiune și implicare, viitorii ingineri din industria alimentară devin arhitecții gusturilor și ai standardelor de calitate care vor defini produsele de mâine.
Seminarul științific la Facultatea Tehnologia Alimentelor: inovații în înlocuirea proteinelor animale cu materii prime vegetale
NoutățiPe 18 octombrie 2024, Facultatea Tehnologia Alimentelor a Universității Tehnice a Moldovei a găzduit un eveniment de referință pentru domeniul științei alimentare – seminarul științific „Utilizarea materiilor prime vegetale în înlocuirea proteinelor de origine animală”. Evenimentul s-a desfășurat în cadrul Proiectului bilateral Moldo-Turc 23.80013.5107.3TR „Sustainable Nutrient-Rich New Generation Food Products Development” – „Dezvoltarea produselor alimentare de nouă generație, bogate în nutrienți și sustenabile”, coordonat de conf. univ., dr. Viorica BULGARU (echipa din R. Moldova), și Ilkay ŞENSOY, prof., dr. la Universitatea Tehnică Middle East din Turcia.
Seminarul a pus accent pe un aspect crucial al sustenabilității alimentare la nivel global: identificarea alternativelor viabile pentru înlocuirea proteinelor de origine animală cu surse vegetale autohtone. În contextul schimbărilor climatice și al creșterii cererii pentru alimente ecologice, discuții au fost orientate spre găsirea soluțiilor nutritive care să susțină dezvoltarea de produse alimentare inovatoare, bogate în nutrienți.
Proiectul bilateral moldo-turc își propune să dezvolte produse alimentare de nouă generație prin evaluarea relației dintre ingredientele vegetale, metodele de procesare utilizate și proprietățile funcționale și bio-funcționale ale produselor rezultate. Colaborarea între echipele de cercetători din Moldova și Turcia demonstrează dorința comună a contribuției la tranziția spre un sistem alimentar mai sustenabil și mai prietenos cu mediul.
Membrii echipelor de cercetare din cele două țări au prezentat rezultatele studiilor efectuate, axându-se pe utilizarea materiilor prime autohtone din Moldova. Aceste materii prime au fost studiate și testate pentru fabricarea analogilor de carne – produse care pot înlocui carnea tradițională, având un aport nutrițional similar, dar fără impactul negativ asupra mediului asociat producției de carne de origine animală.
Printre cele mai importante descoperiri s-au numărat:
Acest seminar a subliniat importanța trecerii la surse de proteine mai ecologice și a evidențiat nevoie de a dezvolta produse care să fie accesibile, nutritive și atractive pentru consumatori. Înlocuirea proteinelor de origine animală cu vegetale poate contribui la reducerea amprentei de carbon și la protejarea biodiversității, oferind în același timp soluții sănătoase pentru populația globală în creștere.
Dezvoltarea de produse alimentare de nouă generație, așa cum este studiat în cadrul acestui proiect, are potențialul de revoluție industrială alimentară și de deschidere a noi oportunități pentru economia agroalimentară a Republicii Moldova. Utilizarea materialelor prime locale nu doar că sprijină sustenabilitatea, ci și contribuie la promovarea resurselor naționale pe piețele internaționale.
Seminarul științific de la Facultatea de Tehnologia Alimentelor a fost un succes, oferind participanților o viziune clară asupra viitorului industriei alimentare și a rolului vital pe care îl are cercetarea în acest domeniu. Proiectul bilateral moldo-turc face un pas important în direcția dezvoltării unor produse alimentare sustenabile, care să răspundă nevoilor nutriționale și de mediu ale generațiilor viitoare. Asemenea inițiative științifice evidențiază contribuția esențială a cercetătorilor UTM și din parteneriatele internaționale, consolidând poziția instituției ca un lider în inovația alimentară și sustenabilitatea globală.
Vino să sărbătorești Ziua Mondială a Turismului la UTM!
NoutățiPe 27 septembrie, echipa programului „Servicii hoteliere, turism și agrement” din cadrul Departamentului Alimentație și Nutriție, Facultatea Tehnologia Alimentelor, Universitatea Tehnică a Moldovei te invită să participi la un eveniment dedicat Zilei Mondiale a Turismului.
📅 Data: 27 septembrie 2024
⏰ Ora: 11:30
📍 Locație: mun. Chișinău, str. Studenților 9/9, UTM, blocul 5, sala 208
Invitații speciali ai evenimentului sunt personalități din domeniul turismului și ecologiei, care vor împărtăși crâmpeie din vasta lor experiență:
Nu rata oportunitatea de a descoperi noi perspective asupra turismului și de a afla mai multe despre activitățile ecologice și turistice din Moldova! 🌳🏞️
Te așteptăm cu drag!