Pe 10 februarie 2025, Facultatea Tehnologia Alimentelor a Universității Tehnice a Moldovei a fost gazda unui eveniment deosebit – o lecție publică susținută de Fatih INCI, Assoc. Prof. la Türkiye Bilkent University, Ankara, Centrul Național de Cercetări în domeniul Nanotehnologiilor (UNAM), d-sa fiind însoțit de Assoc. Prof. Yeşeren SAYLAN INCI de la Hacettepe University, Ankara, și Ph.D student Nedim HACIOSMANOĞLU. Evenimentul a reunit un public numeros – studenți, profesori, cercetători și specialiști din domeniile ingineriei și biomedicinei, dornici să exploreze noi perspective asupra progreselor tehnologice.

Tema lecției, „Engineering the Invisible: A Paradigm Shift in Medicine and AgriTech” („Ingineria invizibilului: o schimbare de paradigmă în medicină și agricultură”), a atras atenția prin complexitatea și inovațiile abordate. Assoc. Prof. Fatih INCI a deschis sesiunea cu o incursiune captivantă în domeniul nanotehnologiilor aplicate în medicină și agricultură, subliniind impactul revoluționar al acestora asupra diagnosticului, tratamentului și siguranței alimentare.

În discursul său, Assoc. Prof. INCI a prezentat dezvoltarea platformelor de ultimă generație la scară micro și nano, create și dezvoltate în laboratoarele National Nanotechnology Research Center (UNAM). Aceste tehnologii permit manipularea biomoleculelor esențiale – proteine, lipide, acizi nucleici, precum și a celulelor, agenților patogeni și veziculelor extracelulare (EVs), entități microscopice cu un rol-cheie în comunicarea intercelulară. Aceste inovații avansate sunt menite să accelereze diagnosticul unor afecțiuni grave, precum cancerul și bolile infecțioase, oferind soluții eficiente pentru siguranța alimentară și agricultura de precizie.

Prin integrarea tehnologiilor multifuncționale de manipulare celulară și a nanotehnologiilor portabile, echipa de cercetare condusă de Assoc. Prof. INCI a dezvoltat soluții ce permit captarea semnalelor biologice în timp real, direct din mediul natural. Astfel de inovații deschid noi perspective pentru monitorizarea personalizată a sănătății, prevenția bolilor și intervențiile timpurii, cu un impact major asupra calității vieții.

În agricultură, aceste tehnologii detectează rapid agenții patogeni care pot afecta culturile, reducând astfel pierderile și asigurând produse alimentare mai sigure și mai durabile.

Lecția publică susținută de Assoc. Prof.  INCI la UTM a fost o oportunitate unică de a învăța despre progresele recente în biotehnologie, dar și o sursă de inspirație pentru tinerii cercetători. Interacțiunea dintre Assoc. Prof. INCI și participanți a fost dinamică, cu întrebări pertinente și dezbateri constructive, evidențiind interesul deosebit pentru aceste inovații de vârf.

Fatih INCI este profesor asociat la Universitatea Bilkent, în cadrul Institutului de Știința Materialelor și Nanotehnologie (UNAM). Anterior, a lucrat ca academician și cercetător postdoctoral la Stanford University School of Medicine, Harvard Medical School – Brigham and Women’s Hospital, Harvard-MIT. Cercetările sale se concentrează pe microfluidică, biosensing și tehnologii cu microneedle pentru aplicații biomedicale. Assoc. Prof. INCI a publicat peste 100 de lucrări științifice, inclusiv articole de cercetare, recenzii și capitole de carte, fiind editor a 2 volume de specialitate. De asemenea, deține un portofoliu notabil de 26 de brevete naționale și internaționale, dintre care două produse licențiate, și a obținut peste 50 de granturi, acumulând un buget impresionant de peste 8 milioane USD. Pentru contribuțiile sale științifice remarcabile, a fost distins cu peste 50 de premii internaționale.

Assoc. Prof.  Fatih INCI este un vechi prieten al UTM, având un rol-cheie în proiectul NARD-TUBITAK „Detecting Minute Spoilage in Wine Through a Handheld Device in the Field” („Detectarea rapidă a microorganismelor din vin cu un dispozitiv portabil în condiții de câmp”) – un demers ambițios care vizează crearea unui dispozitiv portabil capabil să realizeze rapid detecția microorganismelor care alterează vinul. În acest context, d-sa l-a salutat cordial pe omologul său, Dan ZGARDAN, conferențiar universitar la departamentul Oenologie și Chimie, FTA-UTM, conducător al Proiectului NARD-TUBITAK din partea RM; pe conf. univ., dr. Veronica DRAGANCEA, șefa departamentului Oenologie și Chimie, pe colegii de echipă moldoveni din cadrul proiectului NARD-TUBITAK, prof. univ., dr. hab. Rodica STURZA, conf. univ., dr. Silvia RUBȚOV, tehnolog Larisa NECULA, dr. Irina MITINA, cercetător științific coordonator, Institutul de Genetică, Fiziologie și Protecție a Plantelor (IGFPP-USM), dr. Cristina GRĂJDIERU, cercetător științific superior (IGFPP-USM). Assoc. Prof. INCI a împărtășit rezultatele cercetărilor realizate în cadrul proiectului, subliniind importanța colaborării internaționale în dezvoltarea unor soluții inovatoare pentru industria vinicolă. D-sa a subliniat că scopul proiectului dat a fost proiectarea și producerea unui dispozitiv eficient pentru detecția rapidă a microorganismelor, ceea ce va aduce beneficii considerabile industriei vitivinicole, cu un impact pozitiv asupra standardelor de calitate din domeniul agricol și vitivinicol.

D-sa a discutat cu profesorii colegi de la UTM și despre importanța bibliotecilor ADN și despre microorganisme create deja în laboratorul de Biologie Moleculară, FTA-UTM în testarea și validarea dispozitivului portabil produs. Accesul la astfel de dispozitive portabile le va permite oenologilor să minimalizeze pierderile cauzate de contaminarea vinului cu microorganisme și alterarea lui. Implementarea dispozitivelor portabile în oenologie le va permite specialiștilor din domeniul vitivinicol monitorizarea microbiologică a vinurilor la diferite etape de producere, standardizarea și validarea protocoalelor de detecție a microorganismelor din vin în condiții de câmp și de producere.

Lecția publică susținută de Assoc. Prof. Fatih INCI la Facultatea Tehnologia Alimentelor a Universității Tehnice a Moldovei a fost un eveniment de referință, care a evidențiat cele mai noi descoperiri din domeniul nanotehnologiei aplicate în medicină și agricultură. Prin colaborările sale internaționale, UTM își demonstrează interesul pentru cercetarea de vârf și inovație, consolidându-și poziția de lider în educație și știință, inclusiv în domeniul tehnologiilor alimentare. 

În lumea dinamică a industriei alimentare, unde calitatea și inovația dictează succesul, studiile de laborator devin fundamentale în formarea viitorilor specialiști. Studenții din anul IV, grupa TPA-211, Departamentul Tehnologia Produselor Alimentare (DTPA), Facultatea Tehnologia Alimentelor (FTA), Universitatea Tehnică a Moldovei (UTM), au demonstrat acest lucru printr-o săptămână productivă, finalizată cu o lucrare de laborator la disciplina „Analiză senzorială a produselor alimentare”.

Sub îndrumarea doamnei lectorei universitare Alexandra SAVCENCO (care de curând și-a primit diploma de doctor în științe inginerești, prilej cu care îi exprimăm sincere felicitări, dorindu-i mult succes în cariera academică și în continuare), precum și a doamnei Elena CEBOTARI, ingineră DTPA-FTA-UTM, studenții au explorat în profunzime procesul de evaluare senzorială a produselor alimentare – un aspect esențial în industria alimentară modernă.

Prin exerciții practice și metode științifice, studenții și-au dezvoltat capacitățile psihofiziologice esențiale pentru analiza senzorială, parcurgând etape fundamentale, precum:

• Determinarea sensibilității gustative și stabilirea pragurilor gustative – o competență vitală în aprecierea echilibrului și intensității aromelor.
• Determinarea sensibilității olfactive prin metoda directă – un proces esențial pentru identificarea caracteristicilor unice ale produselor.
• Determinarea sensibilității vizuale privind diferențele de culoare – un aspect ce influențează percepția estetică și atractivitatea produselor.
• Determinarea sensibilității tactile – un factor esențial în aprecierea texturii produselor alimentare.

Toate aceste exerciții contribuie direct la dezvoltarea abilităților practice și, în ultimă instanță, la formarea unor profesioniști capabili să evalueze și să creeze produse alimentare de înaltă calitate, adaptate cerințelor consumatorilor. Totodată, pe lângă competențele tehnice, lucrările practice dezvoltă gândirea critică, atenția la detalii și capacitatea de a lua decizii fundamentate – toate fiind esențiale pentru o carieră de succes.

Subliniind importanța studiilor în laborator, doamna dr. Alexandra SAVCENCO a menționat că activitatea de laborator le oferă studenților atât cunoștințe teoretice aplicate, cât și oportunitatea de a exersa într-un mediu controlat, simulând provocările reale ale industriei alimentare. În aceste spații, viitorii specialiști devin cercetători, inovatori și profesioniști pregătiți să aducă un plus de valoare sectorului alimentar. De asemenea, experiența acumulată în laborator îi ajută să înțeleagă mai bine procesele tehnologice și să dezvolte soluții inovatoare pentru îmbunătățirea calității produselor alimentare. În plus, interacțiunea directă cu tehnologiile moderne le oferă un avantaj competitiv în carieră, pregătindu-i pentru cerințele exigente ale pieței muncii.

Ceea ce studenții învață astăzi în laborator va constitui baza pentru viitoarele lor realizări în domeniul tehnologiei alimentare. Cu fiecare experiment și analiză, ei își conturează un viitor în care excelența, inovația și calitatea sunt prioritare.

Astfel, prin pasiune și implicare, viitorii ingineri din industria alimentară devin arhitecții gusturilor și ai standardelor de calitate care vor defini produsele de mâine.